在这一过程中，江炎将自身的厨艺完整地梳理了一番，这也让江炎的厨艺再次得到了提升。
这天，江炎在路过一处街道的时候，远远就看见巷口围了里三层外三层的人。
同时阵阵带着焦香的肉香顺着风飘过来，还夹杂着此起彼伏的叫好声。
靠近後，江炎发现人群中有两名厨师正在忙碌着。
随即江炎认出了两人，正是饺子兄弟，哥哥武雄与弟弟阿鲁。
此时武雄手里的擀面杖翻飞不停，一张张圆整均匀、薄厚恰到好处的饺子皮落在案板上。
阿鲁的身形稍壮，手上动作却极细，飞快地将调好的馅料抹在皮上，指尖翻飞间，一个个褶子整齐的饺子就码在了盘子里。
随即放入特制的铁球中，随後阿鲁犹如杂耍一般舞动铁球。
不过片刻，一锅底壳金黄酥脆的煎饺就出了锅。
江炎随着人流，买了一份刚出锅的煎饺。
一口咬下，只听见咔嚓」一声轻响，煎得焦脆的外皮在齿间碎裂。
紧接着，丙里鲜嫩多汁的馅料就涌了出来，猪肉的酵厚油脂香混着洋惹的清甜，还有恰到好处的胡椒提味，没有半分腥气，只余下满口的鲜。
皮的脆、馅得嫩、汁的鲜，三者融合得恰到好处。
江炎不由得点了点头，饺子兄弟的饺子确实很不错。
随後江炎不由得想起前几日去过的广州饺子馆。
广州饺子馆的冕顶饺子，用两种薄皮制作，口感绝佳，无论是手艺还是味道，都半点不输给饺子兄弟的煎饺。
可惜，这次的饺子大赛，广州饺子馆怕是要栽个大跟头了。
毕竟饺子兄弟为了夺冠已经有些不择手段。
但江炎也只是摇了摇头，没打算去做什麽。
他不是来广州行侠仗义的。
想了想，江炎也准备去参加一下饺子大赛。
——
当然了，江炎没打算去争冠军，太麻烦了。
对他而言，参加饺子大赛，只是想要提升一些名声。
拿定了主意，江炎便转身朝着举办饺子大赛的广厨联的方向走去。
江炎刚走进广厨联，立刻便有人认出了他。
「这就是那个行厨江炎吧？听说才十几岁，挑战了咱们广州十几家老字号，居然没输过一场？」
「可不是嘛，陈记的陈师傅都说了，江炎对火候的掌控，远超他，是个真天才。」
「他来这里做什麽？难不成也是要参加饺子大赛？」
」
，对於这些议论声，江炎没有放在心上。
径直走到了负责饺子大赛报名的柜台前。
「你好，我叫江炎，想要报名参加这次的广州饺子大赛。」
工作人员也听到了众人的议论，带着几分恭敬说道。
「江大厨，请稍等，我这就把您报名的事上报给长老们。」
这段时间，江炎的名字在广州厨界实在是太响亮了。
一个年纪轻轻，却能连败一众老字号名厨的天才厨师，愿意来参加饺子大赛，对大赛本身而言，应该可以增色不少。
工作人员不敢怠慢，飞快地就往後面跑了过去。
不过片刻功夫，一阵沉稳的脚步声从内院传来。
一位头发花白，却精神矍铄的老者走了过来，正是广厨联的关长老。
关长老走到江炎面前，脸上露出了温和的笑容。
「这位就是这段时间，挑战了我们广州众多知名大厨的江炎大厨吧？久仰大名了。」
「我是广厨联的关守义，你叫我关长老就好。」
江炎点了点头，平静的回应道。
「关长老客气了，我也只是有一点小成绩罢了。」
说话的同时，江炎也有些好奇这位关长老来见他的用意。
————
「哈哈，好，年轻人有气度。」
关长老朗声笑了起来，引着江炎往旁边的客座走。
「我已经听说了，江大厨想要参加这次的饺子大赛？」
「对此，我们广厨联是举双手欢迎啊。」
「有你这样的天才厨师加入，这次的大赛，肯定要比往年热闹得多。」
说着，关长老的目光落在江炎身上，带着几分惜才的打量。
这段时间，没少听人提起江炎，年纪轻轻，却手艺顶尖，实在是难得。
广州厨界已经很多年没出过这样天赋卓绝的年轻人了，如果能够邀请加入他们广厨联，对他们广厨联来说可是好事。
因此关长老一听说江炎来报名，立刻就亲自赶了过来。
「不敢当，这次的饺子大赛可是有很多出色的厨师在。」
江炎笑了笑，不由得想到了小当家。
「对了，江大厨是一个人来参赛吧？」
关长老问道。
见江炎点头，立刻就接着说道。
「那正好，我这就让人给你安排好一个摊位，省得你再费心布置。」
这种事情对关长老而言，这不过是举手之劳。
一个摊位，就能卖江炎这个天才厨师一个人情，让他对广厨联多几分好感，这笔帐怎麽算都划算。
江炎也没想到关长老会这麽周到，当下也不矫情，拱手道谢。
「那就多谢关长老了。」
其实对於江炎来说，布置一个摊位并不是难事。
但关长老这份善意，他没有理由拒绝。
「客气什麽。」
关长老摆了摆手，脸上带着几分好奇的笑意。
「说起来，我倒是真的很期待，江大厨这次会拿出什麽样的饺子来参赛。」
江炎闻言，淡定地回应道。
「关长老到时候，拭目以待就好，绝对不会让关长老失望的。」
虽然是这麽说，但江炎自己心里清楚，他对於到底要做一款什麽样的饺子，还半点头绪都没有。
关长老也是个通透的人，见江炎不愿多说，也没有追问，只是笑着点了点头。
两人又坐着聊了片刻，大多是关长老问起江炎对广州厨界的看法。
聊了约莫半个时辰，江炎便起身告辞。
毕竟饺子大赛在即，他连参赛的饺子品类都还没定下来，再耽搁下去，可真要在大赛上出丑了。
就算他没打算争冠军，也总不能输得太难看。
从广厨联出来後，江炎径直回了自己住的客栈，开始琢磨起参赛的饺子来。
饺子这东西，看着简单，不过是一张皮裹着一团馅，可内里的门道却千变万化。
单说做法，最基础的就有煮、煎、蒸，别说还有烤、炸、烙、汤烩等各种花样，馅料更是荤素皆可，山珍海味、家常青菜，没有什麽不能包进饺子里的。
——
江炎也不着急定方向，索性从最基础的开始，一样样试做起来。
先是取了高筋面粉，加温水和面，醒发之後，擀成厚薄均匀的饺子皮，调了七分瘦三分肥的猪肉馅，加了姜末、生抽调味，包成了家常的猪肉煎饺。
平底锅烧热，刷上一层薄油，饺子下锅，煎到底部金黄，再淋入淀粉水，盖上盖子焖煮片刻，收干水分，一锅底壳冰花酥脆、表皮软韧的煎饺就成了。
江炎夹起一个尝了尝，外皮酥脆，内里的肉馅鲜嫩多汁，口感算得上上佳。
但是嚼了几口，还是放下了筷子。
煎饺固然好吃，可饺子兄弟和小当家都要做煎饺，他若是也做煎饺，总感觉少了几分新意。
摇了摇头，又开始试做蒸饺。
这次他用了澄粉搭配玉米淀粉，烫面和面，擀成薄如蝉翼的饺子皮，包入鲜虾、猪肉、笋丁调成的馅料，上锅旺火蒸熟。
出锅的蒸饺晶莹剔透，隔着皮就能看见里面粉嫩的虾仁，咬一口，皮薄而弹，馅料鲜爽。
可江炎尝过之後，还是摇了摇头。
蒸饺的鲜，大多藏在皮里馅里，香气内敛，大赛现场人声鼎沸，人来人往，这种内敛的香气，很难在第一时间抓住路过食客的注意力，终究还是差了点意思。
接下来，他又试了烤饺、炸饺，甚至还试了试汤饺，可要麽是不够有记忆点，要麽是不适合大赛现场的制作节奏，都被江炎一一否决了。
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